@b8ae8ee5 @a82aedf4 ammetto di non essere mai stato un grande appassionato di risotti e quindi sono forse anche meno esigente (oltre a farlo meno spesso) rispetto a un ottimo risotto tradizionale. Vorrei provare anche a lavorare della margarina con miso o doenjang e qualche erba aromatica! 

 @b8ae8ee5 @fa1803a8 che è anche la base di una bella zuppa di cipolle e pomodo! :D 

 @b8ae8ee5 @a82aedf4 proverò di sicuro perché sono super curioso. C'è un motivo particolare per cui non ti piace la margarina? Io di solito con l'estrazione corretta dell'amido di un buon riso e con un tot di margarina sono molto soddisfatto della mantecatura. 

 @b8ae8ee5 @a82aedf4 spiega la maionese di nocciole. 

 @b8ae8ee5 @fa1803a8 consiglio per il pomodoro: se lo butti a crudo nell'acqua rilascia molto poco e ottieni giusto un pomodoro bollito, cuocilo un po' prima come per iniziare a fare un sugo, magari come partenza del brodo! 

 @b8ae8ee5 ma li cogli dal tuo orto? Non li ho mai provati prima neanche io! 

 @b8ae8ee5 io ormai tutte le verdure a foglia verde di questo tipo, come anche erbette, spinaci e spinacini li faccio all'orientale.
Si scottano in acqua portata a bollore per 1-2 minuti, poi si sciacquano in acqua fredda e si strizzano.
Aglio fresco tritato, salsa di soia, aceto, olio (di sesamo tostato è il massimo) e a piacere un po' di peperoncino.
Cotte così conservano colore, croccantezza e un gusto molto più brillante che con una cottura lunga.