nostr:npub1t80k9w0e74yk638frp65vee8fltx7jq9u2kxmxhe2jxjdftjweqqu98fgs nostr:npub14q4wma84lhaefq8kuh05frxz5s3lj0dx4vf4p9s870ygkxasuevs6w50jt è perfetta per mantecare per tre motivi:

1) Ci dà il grasso che serve per la mantecatura
2) è un'emulsione più stabile del burro, quindi è persin più facile ottenere una mantecatura corretta
3) Il latte di soia stempera la forza della nocciola, che non prevarica il risotto.

A seconda del riso che faccio, scelgo nocciola, mandorla, mandorla tostata, etc.