Oddbean new post about login | logout みりん、しょうゆ、にんにく、しょうが、かんずり入れて煮立ててからお肉戻して弱火で煮含める :ablobcatbongo: https://s3.fedibird.com/media_attachments/files/111/170/177/905/600/567/original/b8225a5f0b309229.jpeg https://s3.fedibird.com/media_attachments/files/111/170/177/917/523/298/original/a3c867a9c93f01d5.jpeg https://s3.fedibird.com/media_attachments/files/111/170/177/895/982/010/original/e4a28991427d2c30.jpeg
先に出汁水で薄く熱を入れるのはこれのため。いわゆる「あく」ってやつ。肉の中の水分とか血液に近いやつとか、あとは脂身の脂の部分。これを先に落とす。これをやっておくと冷蔵した時に白く濁って固まりになったりしにくくなる。 :ablobcatbongo: のさ！ https://s3.fedibird.com/media_attachments/files/111/170/204/412/477/382/original/8aacf9e6d0ba375b.jpeg
味が入ったら煮汁もきって完成₍₍ (ง'ㅂ')ว ⁾⁾煮汁はそのままなんかに使ってもよし。使わなくてもよし。 https://s3.fedibird.com/media_attachments/files/111/170/221/749/789/891/original/221725bce26cb380.jpeg https://s3.fedibird.com/media_attachments/files/111/170/221/792/602/345/original/72717f94bff567e3.jpeg
