นมดิบ ในการทำโยเกิร์ตควร ต้มก่อนครับ เพราะหาก เอานมสดๆ ไปเท แล้วใส่โยเกิร์ตไปเลยแล้วคนๆ มันจะไม่ขึ้นรูปครับ แน่นอนว่าสารอาหารจะน้อย แต่ก็ดีกว่าการแปรรูปจับยัดไขมันใส่นม 

ผมลองมาแล้ว และที่สำคัญควรใส่โยเกิตหมดถ้วยต่อนม 1-1.5 ลิตร 

ผลลัพธฺมันคือ โยเกิร์ตบัลแกเลีย นี่แหละครับ 

 ที่ผมซื้อมากินค่อนข้างขึ้นรูปอยู่แต่พอถามนักศึกษาที่ขาย(เป็นบูทของคณะ)เค้าบอกนมดิบ เค้าน่านะหมายถึงเอานมดิบมาต้มเอง 

 มันขึ้นรูปครับแต่ไม่ทั้งหมด

เทคนิคของผมคือนม 3.5/4 ภาชนะ และ โยเกิร์ตถ้วยนึง 

เวลาต้มผมต้มให้นมอุ่นไม่ได้ต้มให้ขึ้นไข จากนั้นเอาโยเกิร์ตใส่และคน เก็บที่มืดประมาณ คืนนึงเอามาเข้าตู้เย็น

แต่มีคนบอกว่าถ้าทำกรีก อาจจะประมาณ 16 ชั่วโมง