นมดิบ ในการทำโยเกิร์ตควร ต้มก่อนครับ เพราะหาก เอานมสดๆ ไปเท แล้วใส่โยเกิร์ตไปเลยแล้วคนๆ มันจะไม่ขึ้นรูปครับ แน่นอนว่าสารอาหารจะน้อย แต่ก็ดีกว่าการแปรรูปจับยัดไขมันใส่นม 

ผมลองมาแล้ว และที่สำคัญควรใส่โยเกิตหมดถ้วยต่อนม 1-1.5 ลิตร 

ผลลัพธฺมันคือ โยเกิร์ตบัลแกเลีย นี่แหละครับ