Particularmente gosto do Jellyfin. Simples rápido e tem cliente para todo tipo de dispositivo. Uso ele em imagem docker em um raspberry PI 4 e roda liso, família toda usa. Só ter cuidado com o tipo de mídia, alguns precisam de transcoding no server ai o rasp não aguenta. Aqui uso majoritariamente mp4 e alguns poucos mkv que não precisam de transcoding do lado do server.
Pena quer não sei montar um servidor
É simples, caso tenha um computador livre, procure no docker hub ou github por: jellyfin docker linuxserver. La terá um manual de como implantar o jellyfin em um servidor. Sobre as mídias, durante a implantação você ira definir uma pasta onde ira colocar. Ai pode separar por series, categorias de filmes e etc. Eu poderia tentar lhe ajudar pontualmente, o trabalha mundano me ocupa demasiado tempo.
Fazer upload queria saber como fazer