Eu acho que não inutiliza o valor comercial dos dados. Se algo vira mainstream, as pessoas postariam informações da mesma forma que postam no Instagram e etc. A verdade é que a maioria das pessoas não ligam para isso e a maioria das pessoas sentem necessidade de se expôr. 
 

 Mas não se engane, a empresa que fizer o melhor cliente nostr, será o que terá a maior rentabilidade e o que vai usar desses artifícios para coletar mais informações. 
O povão mesmo nunca vai se importar com disponibilidade de dados, permissões e etc. Eles querem um produto bom e grátis, não se importam nem tanto com propagandas.
Mesmo o Nostr sendo o protocolo usado por todas as big techs, essas big techs seriam as que teriam os melhores apps e elas continuariam usando as mesmas táticas de hoje. 
Seria da mesma forma que hoje, a maioria usando apps que coletam informações e uma % pequena usando apps que respeitam mais a privacidade e são pagos por exemplo. A única diferença seria que existiria interoperabilidade na comunicação. 

 Concordo plenamente com o que disse, infelizmente essa é a realidade e a maioria não se importa se com sua privacidade, pagam o preço do "gratuito" com seus dados, e mal sabem que esse preço é um mais caro que pagar em valor monetário. O importante é termos a escolha, se os outros escolhem mal, não podemos fazer nada além de informar.