Comprendo, no entanto, blue e azul são duas verdades pautadas apenas em convenção coletiva.

Ambos são a mesma coisa.
Ambos são a mesma verdade.
Ambos são pautados na realidade.

A a verdade é que para um grupo aquilo é blue e para outro aquilo é azul.

Ambos estão certos.
Ambos vem a mesma verdade.

Mas ambos a descrevem de formas distintas conforme a convenção coletiva.

A terra já foi plana, por que assim era a convenção coletiva.

Hoje a terra é redonda apenas por que é a convenção coletiva vigente.

Amanha poderemos descobrir que existem terras depois da Antartica... Vai saber....

A convenção coletiva muda conforme o tempo e a época. 

 "Blue" e "azul" são palavras que representam faixas de cores amplamente subjetivas no uso popular.

Palavras por si só são convenções simbólicas, são uma subjetividade coletivizada, mas podem ser firmadas em bases objetivas, como ao, por exemplo, demarcar que azul / blue é uma faixa de luz entre X e Y nanômetros (objetivos).

E a Terra não foi plana, ela foi vista como plana e depois as pessoas em contato com medidas, passaram a atestar objetivamente que ela em todo esse tempo foi redonda.

A opinião não dita a objetividade dos fatos, já as comprovações lógicas, sim.