É, como tudo que é descentralizado, é por natureza mais bagunçado. Pois um cliente implementa algo, outro ainda não tem a opção e etc. Mas com o tempo, as coisas irão se ajeitando.
Sim. Como o Nostr é um protocolo aberto existe vários sabores para aproveitar o mesmo igual o Linux. Mas acredito que alguns clientes irão se firmar como é atualmente no Linux com Ubuntu, Debian, Mint e outros.
Sem dúvidas irão existir vencedores. Estamos no estágio de experimentos, em que os desenvolvedores praticamente sozinhos criam os clientes (por isso o amadorismo dos clientes). Assim que alguém se destacar e conseguir fazer algo com potencial lucrativo e conseguir financiamento, os clientes começarão a ficar mais profissionais.