Se propõe a transferir fiat mas a ponta que receber pode disponibilizar BTC como forma de recebimento. O UMA é só mais um meio de pagamento não estatal mas que adiciona KYC para que possa ser aderido por instituições reguladas. É como cartão de crédito, que também é um meio de pagamento só que privado.
Qualquer coisa é melhor que um sistema de pagamento estatal ao meu ver. 
Óbvio que o ideal é sem KYC diretamente, mas no caso do UMA é para que haja adoção institucional.