La 1º foto corresponde a una transacción básica de una entrada y dos salidas. Es el tipo de tx mas abundante en la blockchain (sobre un 60%). La 2º, es una tx de coinjoin o colaborativa.

En cuanto a privacidad ¿Qué tx es mas costosa de analizar?
https://m.primal.net/LIrO.png 
https://m.primal.net/LIrP.png