@Matteo Zenatti i pfas entrano pure in quella per cui sarebbe meglio non consumarla. Il problema è che a quanto ne so la regione veneto non ha mai fatto analisi approfondite sulle filiere agroalimentari in quei territori contaminati.
Ti lascio alcuni link che magari hai già visto ma potrebbero tornarti utili:

https://www.venetoeconomia.it/2021/09/mamme-no-pfas/

https://www.greenpeace.org/italy/comunicato-stampa/17125/pfas-in-veneto-decine-di-famiglie-non-hanno-ancora-accesso-allacqua-pulita-greenpeace-italia-una-situazione-inaccettabile/

https://www.mammenopfas.org/ 

 @Matteo Zenatti https://www.lemonde.fr/en/les-decodeurs/article/2023/02/23/forever-pollution-explore-the-map-of-europe-s-pfas-contamination_6016905_8.html