Acredito que, fisicamente, não.
Uma coisa que descobri acidentalmente enquando explorava as opções de desenvolvedor do Android é que a partir das versões mais recentes existe uma opção de desligamento de todos os sensores. Isso inclui os microfones (sim, no plural). Com certeza deve ser inútil no caso de um APP mal intencionado (ou não), mas é bom saber.
https://image.nostr.build/d47718cd9b4196cf2f6ade926dab3e2556b061f73f897e9eb02a5252f14c6921.jpg 

 Não é tão funcional no caso geral. O celular ainda é muito usado para ligação ou mensagem de voz... Fora que a pessoa teria que confiar que o software do google realmente faria isso até contra os interesses do próprio google.