Postfixが僕のGoogleアカウントとアプリパスワードでSMTPにメールを渡してくれるようになってる家サーバ https://zenn.dev/link/comments/6ab6f572f08387 で、

$ :| mail -s test 僕の別のメールアドレス
Null message body; hope that's ok

したら、

From: 僕のGoogleアカウント
X-Google-Original-From: ローカルなアカウントのフルネーム <ローカルなアカウントID@家サーバのFQDN>
Received: by 家サーバのホスト名 (Postfix, from userid 1001)
	…
To: 僕の別のメールアドレス
Subject: test
MIME-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="UTF-8"
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Message-Id: …
Date: Tue,  3 Oct 2023 21:07:30 -1000 (HST)
(空行)
((メールのボディはない))

なメールが届きました。 

 あ、リンク先は家サーバじゃなくてデスクトップの設定だけれどメールを送るあたりは大差無いはずです