我做的“蒸水蛋”比日本的“茶碗蒸”要顺口，一个是可能个人口味；一个可能是做法不同。

我做“蒸水蛋”有三个诀窍：
1、尽量买最好的蛋；
2、蛋液与汤的比例是1:7–8；
3、为啥说是汤呢？因为用蘑菇粉熬汤，然后澄清、放凉之后用。

两个蛋的量，冷水上屉二十分钟即可。

别忘了加一点儿盐。