@b8ae8ee5 @32e2367f ricordo che al tempo dell'hype per la dukan mi capitava di aspettare l'autobus davanti a una panetteria che vendeva il pane iperproteico. L'aspetto era tristanzuolo assai. E sì che se uno proprio vuole il pane più proteico si fa una bella pagnottona con la farina manitoba che ha più glutine dello standard e viene usata per fare le cose più  mordbidose e sofficiose. 
Ah, già. Glutine.