Esse problema é bem antigo. E existe desde o padrão ouro. É por isso, inclusive, que bancos foram criados. Com o bitcoin cada um é seu próprio banco com
 a guarda das moedas bem menos onerosa. Eu só consigo ver mecanismos de resgate de bitcoin se o protocolo for alterado. Nesse caso eu pularia fora, pois todo mecanismo desse tipo é também um mecanismo de controle.