很多人真的搞不清什么是碳水化合物，竟然还有人声称“此碳水”和“彼碳水”，概念不清却振振有辞

有机会俺讲讲七大营养素，今天先聊聊什么是碳水化合物

医学和营养学所称的碳水化合物其实就是糖类

之所以被称为碳水化合物，是因为是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物，其分子式中氢和氧的比例恰好与水相同（2∶1），如同碳和水的化合物，因而得名

碳水化合物是人体必需的宏量营养素之一，是人类膳食能量的主要来源

这是一个大家族，可以有多种分类方法

1.按照功能分类：结构多糖、储存多糖、抗原多糖

2.按人体能否消化吸收分类：

1）可利用的碳水化合物，即可以被人体消化吸收利用的各种糖类

2）不为人体利用的碳水化合物，例如纤维素

3.按照聚合度（degree of polymerization，DP）分类

根据碳水化合物的聚合度，膳食中主要碳水化合物可分为糖、寡糖和多糖三类

碳水化合物的化学本质为多羟醛或多羟酮及其一些衍生物，自然界的碳水化合物通常都由一种简单的单糖所构成，通式为（CH2O）n，（n≥3）

一个典型的单糖具有H-（CHOH）x（C=O）-（CHOH）y-H结构，也就是多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖、甘油醛等

我们已知的食物添加糖一般为蔗糖，属于双糖，而许多食物中的淀粉则属于多糖 https://pbs.twimg.com/media/F91oH9PWcAAhdZW.jpg https://pbs.twimg.com/media/F91oH9PW4AAP4MT.jpg