Oddbean new post about | logout
▲ ▼
Иван | 3 months ago (raw) | export | reply | flag +1 
 A homemade variation of a filter shot. It's the same light-roasted washed Geisha, but brewed in a moka pot with a paper filter inside.

#coffee https://video.nostr.build/a152b6253cfc0c918761920cba7b0f6880633bae0b23419e88bb3956343de5e2.mp4
▲ ▼
matta | 3 months ago (raw) | root | parent | reply | flag +1 
 GM 🤙🏽☕️☀️💪🏽
▲ ▼
Иван | 3 months ago (raw) | root | parent | reply | flag 
 Well it's 5 PM now, but considering I woke up at 2, it could well be considered morning 🤭
▲ ▼
bkhmtv | 3 months ago (raw) | root | parent | reply | flag 
 Интересно попробовать, что у тебя получается. 

Я не сумел справиться с мокой. Отец готовит на этой штуке классные напитки со сливками и ромом (кажется).

А я пришел к тому, что мой домашний короткий кофе это джезва (турка). Если правильно все сделать, а это не сложно, кофе очень хорошо раскрывается. Second best после эспрессо (который, как известно, невозможно приготовить дома).
▲ ▼
Иван | 3 months ago (raw) | root | parent | reply | flag 
 с мокой пришлось повозиться прежде чем что-то нормальное получить. В принципе всё у Гофмана есть на YouTube, но если кратко там несколько настроек работают. Кофе засыпать чуть поменьше можно (благодаря фильтру это работает), так крепость регулируется. Тоже самое по помолу. Светлый мельче, тёмный крупней. Время приготовления естественно влияет на экстракцию. Тут воды можно наливать меньше, процентов на 20. Я так с тёмным кофе делаю. Температура воды тоже работает. Сразу горячую заливать лучше, но я эту разницу не настолько сильно чувствую, чтоб мучиться пытаясь закрутить горячую моку. С бумажными фильтрами напиток вкусней, причём чем плотней фильтры тем вкусней, но есть риск взрыва. Я больше одного фильтра не использую. По температуре сперва хорошо так поставить, как кофе побежит, так сразу убавить чтоб бежал медленно. В идеале рядом миску с холодной водой держать и сразу остудить моку перед тем самым фирменным звуком. Обязательно перед ним. Так кофе ещё вкусней, но я не парюсь и остужаю прям во время этого звука или просто сразу как он начался, переливаю в чашку/сервер.

Моку лучше брать стальную (у меня обе были и нерж лучше во всём). Перед приготовлением верхнюю камеру прогревать, иначе кофе сразу холодный будет (с алюминиевой этого можно не делать). Их 4 чашки это наша одна (18/20 грамм молотого кофе в зависимости от степени обжарки).

Светлый кофе в моке бежит к кисляку уровня уксуса, а тёмный к дикой горечи. Соответственно можно например чуть крупней помол, поменьше кофе, поменьше воды, залить обычный температуры. Это для тёмного. И наоборот побольше кофе, поменьше помол, побольше воды, залить тёплой. Это для светлого.