"Lab ist ein Enzymgemisch, was aus dem Magen von jungen Kälbern gewonnen wird. Für die Herstellung von Lab werden Kälber 2-10 Tage nach der Geburt geschlachtet und der Labmagen wird zerteilt und in einer Lösung aus Wasser und Säuren eingelegt, so dass die Enzyme extrahiert werden können."

Ich werde Käse nie mehr ohne dieses Bild vor Augen sehen können

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https://youtu.be/_VeNAPPnCyA?si=Vcd_3wDNqEiZb_3p&t=248